Класичан стеак је комадмесо говедине, дебљине око три центиметра, пржено са свих страна. Хајде да разговарамо о томе како направити грицкалице у тигању. Рецепти су различити. Хајде да разумемо нијансе кувања.

Сорте од бифтек

Пре него што причате како да кувате грицкалице у тигању, морате разумети које су врсте шницла.

Сефови се разликују по степену печења. Наведимо најосновније од њих:

  1. Бифтек са крвљу. У завршном облику, температура унутар ње је од четрдесет пет до педесет степени.
  2. Месо средњег печења, чија температура је од педесет пет до шездесет степени.
  3. Стек снажног печења - температура унутрашњости је од шездесет пет до седамдесет степени.
    како кувати грицкалице у тигању

Наравно, идеално је степен потреба за шницамаодређени користећи кулинарски термометар. Међутим, у свакодневном животу то није баш згодно и мало је вероватно да ће неко то учинити. По правилу, спремност јела одређује очи.

Када одаберете какву врсту печења желите, ондазапамтите да с јаком обрадом месо губи сокове и постаје чврсто и суво. Са крвљу, месо се изузетно конзумира ретким љубитељима, али већина људи преферира стацк са једним печењем, када се преслика на који се издвајају ружичасти сокови.

Гарнитуре се служе и за шницлу. Као правило, то су поврће кухано на роштиљу, или салате са свежим поврћем.

Припрема производа

Говоре о томе како кувати грицкалицеу прслу, прво морате да сазнате које је месо погодно за ово јело. Дакле, за прави стеак морате узети само пулпу од говедине без костију и вена, идеално би требало да буде упарен, само на овај начин можете добити мирисно и сочно јело.

Месо је резано на комаде дебљине три центиметра. Ако и даље кувате од сладоледа, онда је боље одмрзнити у главном одељку, наравно, ово је дуго, али месо ће очувати корисне особине. Да би процес био бржи, можете ставити упаковано месо у хладну воду. Ни у једном случају не може се одталити у микроталасну пећницу, чак и када користи посебан режим или у топлој води.

И још један савет. Никада не бијете од шницлине пре кувања, изгубиће све сокове и текстуру.

грицкалица у рецепту за печење

Поред меса, требаће нам сет зачина и биљног уља (маслина или сунцокрета). Запамтите да се шницла није саљена пре кувања, то се ради прије служења.

Припрема посуђа

За кухање меса потребан нам је тањирза одрезке. Може бити обична посуда од ливеног гвожђа, али у идеалном случају је добро користити грил. Поред тога, потребан вам је посебан нож за бифтек. Такви су господари у овом питању. Ако немате такав алат, онда користите обичан оштри нож, који може бити добро исечено месо. Комади би требало да буду лепи и парни. Кување говедине код куће није тако тешко кухати.

Бифтек на маслацу

Хајде да направимо грицкалице у тигању. Постоји много рецепата, погледајмо неке од њих. Ако одаберете право месо, исечите га и добро га испрате, добићете најкусљивији стацк на свету.

Састојци:

  1. Маслац - 1/4 пак.
  2. Гроунд паприка.
  3. Говедина - 0,8 кг.
  4. Сол.

Пресекати говеђи тепих, затим се осушити пешкирима и сјећи на комаде дебљине три центиметра. Затим нам треба тањир за крофне. Ставимо га на ватру и истопимо маслац.

тигањ

Пеппер само једну страну меса и њуставите комад у тањир. Затим сипајте другу страну и окрените шницлу. Време кувања је, пре свега, одређено вашим преференцама, какво вам је печено месо.

Ако желите само мало бифтекпржите, онда је довољно да га испрате три минута са обе стране. Ако желите да добијете добру коре од споља и ружичасту целулозу унутар времена, мораће да се повећа на четири минута са обе стране.

Па, ако желите да једете добро пржено месо, онда га морате кувати пет минута са обе стране. И не заборавите солити прије служења.

Печење у пећници

Ако желите да је говедина мекана, ондаможете је кувати у пећници. Прво, месо се пржимо у посуди, јер резултујућа коријена не дозвољава да сок излази из ње. Зато је тај шницар сочан, нежан и мирисан, посебно када се користе зачињене мешавине.

Састојци:

  1. Говедина - 1 кг.
  2. Маслиново уље - 4 жлице. л.
  3. Збирка биља (мајчина душица, рузмарин).
  4. Сол.
  5. Пеппер.
    стеак од говедине код куће

Одсечени стеак маринирани у маслацу са биљкама на сат. Затим, месо се шаље на врућу печницу, која прати два минута на обе стране. Требало би бити кора.

Затим ставите лагано пржене зрна у пећницу и кухајте још петнаест минута.

Бифтек са црвеним сосом

Ако још нисте одлучили како куватибифтек у тигању, можда ће вам се допасти рецепт са месом са црвеним сосом. Ово јело је за истините гурмане. Служи се с грожђем соком, бибером, црвеним вином. Резултат ће премашити сва ваша очекивања.

Састојци:

  1. Месо (говедина) - 1 кг.
  2. Маслац - 2 тбсп. л.
  3. Брашно - 3 тбсп. л.
  4. Црвено вино - 70 г.
  5. Боуиллон - 300 г.
  6. Сок од рибизле - 70 г.

Темељито просирите зрна паприком и лагано их испрате три минута са обе стране. Затим још петнаест минута пеците у пећницу.

регуларни стеак од говеђег меса

У међувремену почињемо да припремамо сос. Смрзли смо путер на тигању. Онда пржити брашно до златне боје, додати супу, мешање стално, довести до кључања и кувана за десет минута. Следеће, сипајте сок рибизле и паприке и вино, опет довести до кључања и одмах искључити. Таква укусно одрезак сервиран са кромпиром и сосом.

Корисни савети за почетнике

Спроводити разговор о томе како припремити шницлу у понвору, желим да поменем мале нијансе који ће вам помоћи да вам припремим незаборавно јело.

Дакле, месо мора бити пресечено преко влакана, што поједностављује пенетрацију топлине у средину дела.

Ако желите експериментирати, покушајтеда кува шницлу на угаљима. Да бисте то урадили, прво пржите месо да бисте добили кору која не дозвољава да сок излази, а затим наставите кување на огљем, а наизменично окрећући комаде.

укусан бифтек

Пре кувања пан се загревависоку топлоту, али не дозвољавајући пушење уља. У супротном, бифтек може спалити и не прскати правилно. Кувари верују да је посуда спремна за кување, ако се гризе када се месо ставља на њега.

После кувања, бифтек треба лећи десет минута. Тада ће месо постати мекше.

Да се ​​утврди спремност бифтек на њојпритисните прст. Месо са крвљу треба да буде мекано. Пажљиво пржени стеак има чврсту структуру. А месо средњег печења је негде у златном средишту између две граничне државе.

Које месо треба предузети да би направили одрезак?

Да бисте припремили прави стејџ говедине, потребно је да изаберете добро месо.

Раније смо рекли да је шницла бољасамо кувајте од свјежег меса. Треба узети само говедину. Дијелови се пресецају на делове, дебљине од којих није мање од два и по сантиметара, али не више од четири.

Најбоље се сматра мрамором од зрезака. Направљен је од аустралијске мраморне говедине. Можете тражити ако желите кућне колеге.

Јапански стеак

Желимо да поделимо још један рецепт за бифтек куван у пећници. Месо је веома нежно и укусно. То се зове стејки од говедине. Месо је припремљено уз помоћ маринаде.

Састојци:

  1. Говедина - 0,6 кг.
  2. Кашичица меда.
  3. Лук - 2 ком.
  4. Вино (пожељно суво бело) - 90 мл.
  5. Сирови свјежи ђумбир.
  6. Два каранфила од белог лука.
  7. Соја сос.

Млијепа ђумбир, сецкати бели лук и лук. Затим направите маринаду. Мешајте следеће састојке: лук, сос, мед, бели лук, ђумбир, вино. Ставите припремљене шницле у зрну и оставите да маринирате неколико сати. Месо треба периодично претварати.

тако да је говедина мекана

Затим угрејте пећницу на температуру од сто.осамдесет степени. Ако имате функцију роштиља, онда можете да га користите и пражите сваки бифтек на пет до седам минута са обе стране, не заборавите да водите маринаду.

Остатак смеше треба довести до вреле, а затим кухати 10 минута тако да постане довољно дебео. Готови стеакс су постављени на тањир и сипани на терииаки сосу направљеном од маринаде.

У суштини, можете кувати бифтек и вишетрадиционални метод. Да би то учинили, месо је маринирано неколико сати у маслиновом уљу са мешавином провансалног биља. Онда се мало прљају у потпуно сувом тепиху и тек онда доведу до спремности у пећници још десет до петнаест минута.

Занимљиве чињенице

Зашто мислите скоро сверецепти за месо прво пржени на високој врућини, а тек онда доведени до спремности? Веома је једноставно. Током топлотне обраде меса, протеин се одмах увлачи на површину комада. Тиме се блокира проток течности. Из тог разлога се месо прво обрађује на високој температури, а тек тада је изговарано бољбијенијим. Ова техника чини бифтек веома сочан.

Чим месо достигне температуру од четрдесетстепени, протеини су уништени, а након педесет степени колагена је компримована. И већ у седамдесет степени бифтек не држи кисеоник и постаје сив. Због тога је бифтек боље пресећи влакна, то ће осигурати пролаз топлих токова кроз месо.

Колико брзо требате почети.Да једу готово јело, чак и познати кувари се не слажу. Неки верују да би месо требало да буде десет минута да се леже и дође до тачног стања, док други препоручују да га одмах употребе. Наравно, све је у питању укус. Зато експериментишите и одлучите која опција вам највише одговара.

</ п>