Која је најквалитетнија риба за супу, пржење?

Нико неће оспорити чињеницу да су рибе -врло здрав производ. Није за шта Црква наручила брзину да одбије месо у корист становника мора и ријека. Да, и нутриционисти на сасвим научним основама препоручују два пута недељно да организују "рибље дане".

Овај производ садржи протеин који је лакоапсорбује тело. Таква храна не изазива осећај тежине. Рибље месо је богато фосфором, витаминима А и Д, корисним минералима, али и јединственим масним киселинама. Они који редовно једу ову храну имају здраву кожу, густу сјајну косу, јаке нокте и зубе. Али, осим предности телу, такође бих желео да уживам у нашим окусима. О томе која је риба најокуснија, наш чланак ће вам рећи. Помоћи ћемо вам да разуме врсту диверзитета водених људи. Кулинарски стручњаци сматрају да нема рибе без укуса. Само је слабо кувано.

Нешто о класификацији рибе

Становници мора се разликују од реке и језераврсте садржаја у јоду и корисне соли. Али слатководне рибе су здраве. Постоји класификација боје меса. Дакле, црвене и бијеле сорте рибе разликују се. Али стварни кухари узимају у обзир, пре свега, садржај масти у производу. Из овога они процењују шта да раде са рибом - кувају, пече, сољу, дим или пржење. Постоје универзалне сорте које су погодне за сваку врсту кувања.

Почетне љубавнице ће одговорити на питање о томериба је најкориснија и укусна, попут: "Наравно, лососа". Ова породица обухвата неколико врста. Ово је лосос, лосос, лосион за људе, лосос, кохо, ружичасти лосос, пастрмка, лосос из чиноока. Сви су масни, са црвеним или ружичастим месом. Због тога су идеални за све врсте кувања, посебно за печење и сољење. Ова риба је тешко покварити, а јела од ње изгледају предивно и ефикасно на свечаном столу.

Али дијетална храна лососто је немогуће. Проценат масти у њима је више од 8%, а калорична вредност је 200-250 јединица на 100 г производа. За прехрамбену исхрану, друге врсте рибе су погодне. Постоје врсте са средњим (4-8%) и малим (до 4%) садржајем масти. У наставку ћемо размотрити како припремити све категорије риба.

Салмониди

На питање каква је врста црвене рибеукусно, без одговора. То у потпуности зависи од личних кулинарских жеља. Али не узалуд, црвене рибе се сматрају празничним посластичком. На крају крајева, масноћа директно утичу на наше окусе.

Приликом избора црвене рибе треба бити пожељанморске врсте. Такође садрже јод, што је неопходно за штитне жлезде. Сви салмониди садрже омега-3 масне киселине који штите крвне судове, спречавају запаљење, смањују холестерол, стимулишу мозак и регулишу крвни притисак. Ови типови су идеални за многе врсте кулинарске обраде. Пошто имају пуно масти, добро су печени у рерни или на роштиљу.

Како кувати црвену рибу?

Искусни кухари ће вам рећи шта да једетеодређене нијансе у кулинарској преради различитих врста лососа. На пример, пастрмка је посебна риба. Масти у њему су концентрисане у абдомену. Према томе, боље је пецати у фолију уз биљке. Дакле, маст се равномерно распоређује по целом месу. Лосос и лосос (посебно норвешки) су добри за шперпљење и печење. Цохо и цхум су најмање масне врсте, тако да су погоднији за лажирање.

Ружичасти лосос не задржава облик добро. Због тога се његово месо често грени за припрему рибљих кутија. Нерка је универзална варијанта. Ова риба такође има густу кожу, што га чини погодним за пушење. Цхиноок је веома скуп, али је опција вин-вин за свечани стол. Може бити пржена, слана, димљена, печена. А која је најомиљенија риба за супу? Сви лососи због високог садржаја масти дају богату чорбу. Они су нежни, тако да не дају горчину уху. Али супе од њих практично не раде због својих високих трошкова, понекад се користе за главе и крилнице од чорбе.

Остале врсте масних риба

Нису сви представници ове категоријецрвено или ружичасто месо. За дебеле врстама рибе су Стургеонс (укључујући и јесетре). Врло укусан и здрав иверак, скуша, скуша, тоотхфисх, акне, неке врсте харинге, Човек, Каспијско И спрат, кечига, Белуга, сабља риба, бело лосос, белица, Манић, шаран и роцкцод. Њихово месо је такође садржана 8% посто масти.

Скуша је лидер у погледу пушења. Има густу кожу која се не пуца током кувања. Оштра је за ништа зван "краљевски". И на питање о томе каква је врста најлепших морских риба, многи ће назвати овог становника Каспијана. Осетина има изузетно нежно бело месо, што је врло укусно у кувани, пржени и печени облик. У овој риби постоји само једна кост, која треба уклонити пре кувања. Након што ова јесетра може чак једити малу децу, без ризика од гушења.

Од осталих врста масних риба, припрема се уво. Такве чорбе су посебно богате. Али у супу мора нужно додати и друге мање масне рибе. Сребрни крап, јегуља, скуша су врло добри за печење. Спрат, харинга и остали изгледају одлично у прженом облику.

Оцјене од рибе са умереним садржајем масти

Представници породице лососа су добри за све: њихово месо је прелепо, розе; могу се подвргнути сваком начину кувања; посуђе од њих је тешко покварити чак и новинског кувара. Али постоје рибе са високим садржајем масти један минус. Ово је висока калоријска вредност. И људи са ниском киселошћу желуца, ова храна може изгледати превише тешка. А ако се запитамо које су рибе најлепше за пржење, лосос не спада у попис апликаната.

Изузетак може бити осим ако ријечна пастрва. Она је мобилна, и зато њено месо садржи само 5% масти. Калоријски садржај рибе ове категорије је од 90 до 140 јединица. Они су "златна средина" међу свим представницима водених људи. Они неће бити превише масти ако их припремите у биљном уљу у тигању, али се неће сушити након печења у пећници. У категорију рибе са умереним садржајем масти налазе се: шура, тун, сом, харинга, морски бас и шунка, поточна пастрмка, сом, шаран, шаран, крап шаран. Ове врсте садрже висококвалитетне протеине, тако да су идеалне за исхрану спортиста.

Низак ниво масноће

Ако се питамо какваукусна риба из прехрамбених производа, одговор је следећа мала листа. Ово је навага, сребрни ослић, полуток, вахња, бакалар. Садржај масти ових риба је мањи од 1,4%. Најмања количина калорија (до 70 јединица) садржи бакалар. Благо виша нутритивна вредност (мање од 100 кцал) у саите, плави мољац и полуток.

Главна вредност таквих сорти рибе је,да их лако дигестира и скоро потпуно апсорбује тело. Ови представници дубинских вода морају бити присутни на столу не само за оне који желе изгубити тежину, већ и за дјецу, труднице и старије људе. Али ниско-масне сорте рибе тешко се припреме. На неодређеном кухару ће се срушити у теглу и претворити у суву малу ствар у рерну. Али вјешто куване ове сорте рибе задовољити ће укус најзахтевнијег гурмана. Поред тога, они су јефтини, па се могу купити у било ком супермаркету.

Становници морске и слатке воде

Постоји и једноставна класификација рибе - према околинистаништа. Да би одговорили која је од две категорије боље, не постоји могућност. Ове рибе су сувише другачије да их упоређују. У морским врстама постоји јод, ау слаткој води - друге корисне супстанце. Међутим, приликом куповине ријечне рибе, требали бисте унапријед упитати од којег акумулатора сте узели. Пожељно је дати ријечној пастрији. Једноставно не преживи у загађеним водним тијелима.

Која речна риба је најомиљенија? То зависи пре свега од ваших личних жеља. По правилу, јегуља и мукун воде. Друга риба се налази само на сјеверу. Месо садржи пуно бакра, флуора и брома. Пошто је муксун отпоран на опистхорхијазу, може се јести сирово. Такође је укусан у печеној и сољеној форми. Димљена јегуља је деликатеса. Али такође можете направити уво из ње, испрати га и испећи. Јела има посебан незабораван укус који се не може мешати са другим врстама риба.

Која риба је најлуксузније ухо?

Супа није само супа, већ специјално јело рускогкухиња. Обично се ставља мало поврћа, јер је јуха требало да буде провидна. За рибљу чорбу, морате узети од две до четири врсте рибе. Истовремено, они би требали бити изабрани "мудро". Мастне рибе морају бити комбиноване са витким.

Одавно су у Русији разликовали бело и црно ухо. За прву, најбогатију врсту супе, користите лосос или јесетра. Да им додају бело рибље, шипку, рупу, смуђ. У почетку се прави децокција јефтине рибе, а на крају се налазе скупи комади. Црни уши су израђени од шарана, сира и асп. Ово јело можеш кувати од океанске рибе. У ту сврху, идеалан је за морски бас, лед, нототениа, макрус, халибут и бакалар.

Која врста пржене рибе је најомиљенија?

Тепих и мало витка уља - најбољепомоћници кувају у припреми разних јела. На крају, пржење на отвореном ватри је један од најстаријих начина кувања. Риба на жару буди у нама сјећање на примитивну прошлост човечанства.

Само за овај начин обрадемасне сорте - лосос, лосос, кету, јесетра. Али за пржење у тигању користите минимално уље. И још је боље узимати тефлонске посуде. Која је најквалитетнија риба средњег садржаја масти погодна за пржење? Овај шаран, речна пастрмка, флоундер. Можете кувати укусне и витке рибе. Да се ​​не распадне и задржи облик, требало би да створите "шкољку" за то у виду пражњења од брашна или тепиха.