Степен вина је застарели индикатор, алииако је тачније говорити о тврђави, која се подразумијева као запремински дио етилног алкохола у датом пићу (% вол.), иако је из неког разлога овај индикатор назван "промет" у људима.

Колико степена у вину

Вину су пића добијена уз помоћферментација алкохола. Према томе колико је степена вина подељено на сухо (10-11.5% вол.), Семисвеет (12-15% вол.), Ликер (12-16% вол.), Слатка (14-18% об ), десерт (15-17% вол.) и пенушаво (9-13% вол.). Најјачи су утврђена вина (до 21 запремински проценат).

Фактори који одређују снагу вина

вино колико степени

На степен вина утиче технологијаприпрему овог пића. Етил алкохол се улије у утврђено вино, тако да има највиши степен. Прави вино припрема се само од грожђа, тако да је у новом имену сачувана само реч "вино", док су раније била "грожђа" и "воћна вина". Приликом развијања различитих вина, важно је одабрати одговарајућу врсту грожђа. За различите сорте вина, њихове сорте се користе са карактеристичним садржајем шећера, киселости, зрелости. Када производимо бела вина, одвајање шећера из пулпе се врши брзо. Шећер првог притиска и гравитације се користи за производњу квалитетног вина, из следећих фракција производи обично вино. За црвено вино, прво уклоните црвене пигменте из грожђа, уводите сумпор да би сузбили микробну активност, освјетљавање и ферментацију. Након последњег процеса, вино се сипа. Онда је младо вино послато на старење.

Постоји мишљење да је тврђава вина погођена излагањем. Заправо, то није тако.

Како одредити снагу вина

вино градус

Наиболее простым способом определения в вине градуса является использование ареометра. Его трубка должна быть сухая и чистая. Ареометр не должен касаться стенок сосуда, в котором находится вино и производится измерение крепости. Определение крепости производят при температуре 20о. При отличии температуры от вышеназванной вводят поправки согласно нормативной или технической документации.

сколько градусов в вине

Градусы в домашнем вине

Домашнее вино отличается от изготовленного промышленным способом прежде всего тем, что в домашнее вино сахар добавляется в начале брожения с целью выбраживания спирта, а также в конце с целью получения определенного вкуса.

Хорошую устойчивость имеет вино с содержанием сахара 16% и таком же объемном количестве этилового спирта. Чтобы выбродилось 1 г спирта, необходимо добавить 1,7 г сахара. В бродящем сусле с крепостью, превышающей 15 %, дрожжи начинают погибать.

домашнее вино градусы

В исходном сусле должно быть 27% сахара (получаем произведением 16%, описанных выше, на 1,7). Если в сусле содержится 15% сахара, то нужно добавить 12% (120 г на каждый литр сусла).

Однако реально дома получить вино с крепостью более 9-12% об. сложно. В случае желания приготовить дома крепленое вино, необходимо в него приливать этиловый спирт. Рецепт приготовления данного напитка: на 1 л этилового спирта берут 5 кг винограда "изабелла", в который добавляют 600 г сахара и далее по 100 г сахара на литр сока.

Ягоды разминают и оставляют накрытыми на 3 дня. Затем процеживают сок, отжимая мезгу, добавляют 600 г сахара, помешивают, пока он не растворится. Переливают сок в банку, надевают перчатку на 10 дней. По истечении этого срока прибавляют по 100 г сахара, по 200 мл воды, после чего данный сироп подогревают на плите. Этот раствор выливают в вино, снова натягивают перчатку на срок 5 дней. По истечении этого срока добавляют этиловый спирт (200 мл/л напитка). Размешивают, на банку - перчатку, ждут окончания брожения. После опадания перчатки вино сливают с осадка и убирают на дозревание.

Определение крепости домашнего вина

градусы в домашнем вине

Градусы в домашнем вине можно определить с помощью виномера, которым измеряют плотность сахаросодержащего сырья в вине. При известной начальной плотности сусла можно рассчитать крепость вина. 1 г сахара эквивалентен 0,53-0,6% крепости будущего вина.

Если у вас нет виномера, то его можно сделать самому, поскольку его конструкция достаточно простая.

Можно взять любую пробирку или другой сосуд с запаянным дном. Затем ее необходимо погрузить в воду с температурой 20 градусов. Постепенно ее нагружают грузом, но так, чтобы она плавала, не достигая дна. Определяя границу среза воды, ставят отметку "0". После этого берем сахар (сухой) массой 25 г, который растворяем в воде и доводим объем водой до 100 мл. Помещаем сосуд опять в жидкость и ставим новую метку. Плотность данного раствора составляет 25. Достаем сосуд из жидкости и наносим штриховку между двумя разметками.

Помимо данного метода крепость домашнего вина определяют по гидрометру, используя специальную таблицу по переводу плотности гидрометра в % этилового спирта. Гидрометр опускается в сусло или готовое вино. В данном случае крепость рассчитывают как разность между плотностями начального сусла и готового вина.

У закључку

Таким образом, градус вина показывает крепость последнего, которая определяется объемной долей этилового спирта в напитке. Количество спирта в изготовленном на производстве вине зависит от технологии, сорта винограда и не зависит от возраста напитка. В таком вине можно определить крепость с помощью ареометра. В домашнем напитке редко крепость превышает 9-12%. Для повышения ее необходимо добавлять этиловый спирт. В домашнем вине с помощью ареометра нельзя определить крепость. Для этого необходимо использовать специальные приборы - виномер или гидрометр. Причем при использовании последнего крепость вычисляют по разнице плотностей начального сусла и готового вина.

</ п>