Све врсте азу: рецепт са пилетином, свињетином, говедином, ћуретином и Тартаром. Како правилно припремити азу у посудама

Азу (рецепт ће бити детаљно описан у наставку)је традиционално татарско јело састављено од комада меса пржених у тигању или печене у посуди, који укључује различите додатне састојке који чине укусни и прилично зачињени сос.

Треба напоменути да у источним регионима нашегЗемља чини тако вечеру искључиво од овчијег. Међутим, за разне елегантан, модерни кувари припремају АТПазне, чији је рецепт укључује само једноставну храну и зачине, живину, свињетину или говедине. Да бисмо осигурали да сте савладали тајне татарске кухиње, размотрићемо различите могућности за стварање овог најкуснијег јела детаљније.

Како кувати Азу у Татарима у посудама

Да припремите ово јело, домаћицеПотребни су мали делови посуда од глине. У њима је татарски азу у року од 70 минута у пећници који ће учинити вечеру укусно, мирисно и срце.

Потребни састојци за оријентално јело

Да би припремили Аза у Татарском кромпиру, требат ће нам:

• масти јагњетине - 500 г;
• Кромпир кромпира - 6 средњих комада;
• слани парадајз - 3 ком.;
• кисели краставац - 2 ком.;
• бели лук - 1 ком;
• бели лук - велики каранфилић;
• пасте оштар парадајз - 2 велике кашике;
• зрна црног бибера - 5 ком .;
• сунцокретово уље - за пржење лука;
• свеже зеленило - по укусу;
• кухињска со - додајте по личном нахођењу.

Припрема производа

Пре формирања татарског јела,треба припремити сву потребну храну. Да бисте то урадили, потребно је да оперете месо, ољуштите га од жилавих филмова и жила, а затим га исечете на ситне комаде. Даље, гулите гомоље кромпира и исецкајте их на коцкице са страницом од 1-2 центиметра. Такође је потребно исецкати кисели краставац и згњечити слани парадајз у кашу, након уклањања коре са њих.

Да би основе у саксијама биле ароматичне и укусне, препоручљиво је лук исећи на колутиће и пржити одвојено на тигању, зачињеном сунцокретовим уљем.

Процес обликовања и топлотне обраде посуде

Након припреме производа,требало би да узмете порционисане лонце (4-5 ком.), а затим наизменично у њих ставите масно јагњеће, пржени лук, кисели краставац, кртоле кромпира и свежи бели лук, исечени на танке кришке. Даље, све састојке треба посолити по укусу, додати зрна бибера, прелити сланом кашом од парадајза, покрити парадајз пастом и сипати мало обичне воде (1/3 шоље по лонцу). После тога, земљани посуђе мора да се затвори и стави у веома загрејану рерну на 70 минута.

Ово јело је најукусније следећег дана. Заиста, током овог времена кромпир и јагњетина ће бити засићени ароматичном чорбом, постајући сочнији и меканији.

Корак по корак рецепт за ћуретину азу

Да бисте припремили ово јело, можете користитибило који део птице. У сваком случају, направљени азу испоставиће се укусан и не тако калоричан као, на пример, свињетина. Напокон, сви знају да је ћуретина дијететско и врло здраво месо.

Производи за јело у тигању

Рецепт за ћуретину азу користи једноставне, приступачне састојке. А које ћемо размотрити мало даље:

• ћурећи филе - 700 г;
• 1 велика шаргарепа;
• рафинисано сунцокретово уље - додајте по личном нахођењу;
• велики свежи парадајз - 1 ком;
• бели лук - 1 ком;
• јодирана сол - по укусу;
• млевени бибер и сунели хмељ - додајте такође по личном нахођењу.

Процес припреме потребних производа

Да бисте направили тако укусно и хранљиво јело,ћуреће месо треба опрати, а затим одвојити од костију и коже, сецкајући на танке комаде. После тога, морате фино исецкати свеж парадајз, нарибати шаргарепу на великом ренде и исецкати лук.

Састојци за пржење и пирјање

За припрему основа, препоручљиво је користитидубока шерпа. У њега је потребно сипати сунцокретово уље (око 1/3 фасетиране чаше) и лагано загрејати. Даље, морате ставити све месо у посуђе и пржити, без покривања, пола сата, повремено мешајући. Након што ћуретина постане мало мекша и промени боју, на њу треба сложити све претходно обрађено поврће: нарибану шаргарепу, лук и парадајз. Такође, производи треба да буду со, бибер и зачињени зачинима. У овом саставу, јело мора бити затворено и крчкати 16 минута. После овог времена, основе треба промешати и кувати још четврт сата. Пожељно је послужити вруће заједно са прилогом као што су тестенина, кувани пиринач или пире кромпир.

Како кувати основе говедине?

Говедина азу са краставцима кува се на гасном шпорету у шерпи. Ово јело треба правити у две фазе. А како тачно, размотрићемо мало даље.

Основни састојци за татарско јело

Требаће нам:

• говедина младе масти - 500 г;
• велики кисели краставци - 3 ком.;
• бели лук - 2 ком.;
• 1 шаргарепа велика;
• кувана вода - 2 чаше;
• биљно уље без мириса - за пржење;
• морска сол, црвени и црни бибер, млевени коријандер - додајте по укусу;
• масна павлака - 260 г;
• врући сос од парадајза - 2 велике кашике.

Припрема производа

Месо младе масне говедине треба опрати,исећи на танке и дуге штапиће, зачинити свим потребним зачинима и држати под притиском сат времена. У овом тренутку је потребно шаргарепу исећи на кришке, кисели краставци на мале коцкице, а лук на колутиће.

Процес топлинске обраде

Као што је горе поменуто, азу говедина са краставцимаприпрема се у фазама. Прво морате направити сос. Да бисте то урадили, помешајте масну павлаку, парадајз пасту и обичну воду у шерпи. Затим их треба мешати и постепено довести до кључања. После тога у сос додајте сецкане киселе краставце и динстајте их 5 минута.

Када је месо добро натопљено, неопходно јепржите у тигању са биљним уљем, додајући шаргарепу и лук. Кувајте ове састојке док не порумене (око 16-18 минута). Даље, ставите говедину са поврћем у шерпу са сосом и динстајте док се потпуно не кува (око 35-42 минута). Готово јело можете послужити за сто са било којим омиљеним прилогом.

Кување основа од немасне свињетине

Рецепт за свињско азу може садржати потпуно различите састојке. Данас ћемо размотрити најукуснији и необичан начин, који укључује употребу свежих печурки.

Потребни састојци

За тако обилно и калорично јело мораћете да купите следеће производе:

• немасна свињетина - 500 г;
• свежи шампињони - 4 велика комада;
• парадајз паста зачињено - 2 велике кашике;
• масноћа мајонезе - 2 велике кашике;
• бели лук - 1 велика глава;
• вода за пиће - 2/3 чаше;
• сол, бибер и зачинско биље - додајте по укусу;
• сунцокретово уље - мало, за пржење.

Обрада производа

Свињски азу рецепт који пружаупотреба шампињона одузима домаћицама врло мало слободног времена. Али пре него што се сви састојци термички обраде, требало би да буду добро припремљени. То захтева прање меса и уситњавање на средње коцке. Даље, свеже шампињоне треба да исечете на танке кришке, а лук на пола прстена.

Процес кувања на штедњи

Да бисте створили такву вечеру, треба да узметелонац, а затим у њега ставите свињске комаде, бели лук и свеже печурке. Пржите све ове састојке у биљном уљу без додавања воде пола сата. У овом тренутку можете почети да правите сос. Да бисте то урадили, у посуди помешајте масну мајонезу, зачињену пасту од парадајза, воду за пиће, као и све потребне зачине и сецкано биље. Након што се месо са поврћем пржи, прелијте га сосом, поклопите и динстајте не више од четврт сата. Такво јело можете послужити са било којим прилогом или само тако, заједно са пшеничним хлебом.

Израда основа од пилећих прса

Пилећи азу, рецепт за који је представљен у наставку,испада врло нежно и укусно. Да бисте припремили такво јело, унапред бисте требали купити све потребне састојке, који се увек могу наћи у било ком најближем супермаркету.

Потребни производи

Дакле, за кување основа пилетине требамо:

• пилећи филе - 750 г;
• кисели краставци - 200 г;
• пасте оштар парадајз - 3 велике кашике;
• грожђице без коштица - 120 г;
• обична вода - чаша;
• сол, црни бибер, сушени копар, гранулирани шећер - додајте по укусу;
• биљно уље без мириса - за пржење (70 мл.);
• мали млади кромпир - по дискрецији.

Припрема састојака

Пре термичке обраде, неопходно јеприпремите све купљене састојке. То захтева прање малог младог кромпира, а затим резање на четвртине с кожом. Даље, пилећи филе насјецкајте на коцкице, насјецкајте кисели краставац и ољуштите суво грожђе кипућом водом.

Кување

Након обраде производа,узмите динстани, додајте у њега мало уља и ставите кромпир. Пржите поврће док не порумени. Даље, треба да ставите пилећа прса у котао и кувате их на маслацу не више од 20 минута. После тога у месо додајте зачињену пасту од парадајза, кисели краставци, зачине, суво грожђе и непржени кромпир. Све састојке треба прелити чашом воде, поклопити и динстати око четврт сата. За то време храна ће постати мекана и упијаће ароме зачина. Пожељно је послужити основе пилетине са кромпиром на столу само вруће, заједно са свежим татарским сомуном.