Кување је уметност! Да, да, не буди изненађен. Уметник ствара ремек-дела на платну, а кувар је на столу. Прави кувар увек треба да има своје посебне трикове и тајне за прављење укусне и здраве хране. У овом чланку ћемо говорити о једној од ових техника.

Овај пријем је широко познат, али се користи екстремноретко, али извини. На крају крајева, он чини храну нешто угоднијом, мекшом, даје диван укус и мирис. Какав пријем је ово, питате? Одговор је једноставан - маринирани производи. Јесте ли изненађени? И маринаде, иначе, се користе дуго времена. Ово је једноставан и ефикасан начин не само за складиштење хране, већ и давање одређених ароматичних особина. Људи се дуго питали како маринирати пилетину, патку и другу живину, месо.

Па, шта знамо о маринадама? Основа било које маринаде, по правилу, је киселина (сирћетна, лимунска) и столна со. Такође постоји и биљно уље, све врсте зачина и зачина. Постоји много рецепата, чак можете створити своју јединствену маринаду, али морате запамтити једну ствар - киселина и сол морају бити присутни - ово је основа.

Маринаде, ако се вјешто користе, врлознатно побољша укус куваног меса или рибе. Додајте угодан, понекад необичан укус. У припреми маринада не обавезно се придржавајте "класичних" рецепти. Ви сами можете додати твист, изаци како да сакупљате пилетину, патку или месо по сопственој технологији. Можете и треба експериментирати, покушајте. Да бисте постигли жељени укус и на крају добили своју маринаду бренда.

Као адитиви и базе, можете користитимного ферментисаних млечних производа, алкохола (вина, коњака, водке, пива), минералних вода, сокова и поврћа, маслаца (поврћа, маслине, гхее), листа се може наставити дуго времена. Најважније је да се све компоненте комбинују и напуне производом аромом и укусом. У овом, иначе, лежи сложеност. Али ако постоји жеља, онда ће доћи до резултата.

Где се примењују производи мариновку? Прва ствар која нам пада на памет је жетва за зиму (краставци, печурке, парадајз). Међутим, можете користити и за кухање, на пример, маринирати месо, а затим га кувати на угљенику (сви омиљени шишмишки кебаб), маринирати патку и испећи га у рерну. Изгледа веома укусно, зар не?

Ствар је да киселина и сол продре увлакна меса и омекшати их, након кувања месо постаје мекано и сочно. Овде је главна ствар држање времена, треба га запамтити и строго поштовати. Компоненте су такође важне, јастучни сирћет или јабука је најбољи, лимунска киселина је мање честа (али сок од лимуна је бољи).

Како сипати рибу. Рибе и морске плодове не треба маринирати више од пола сата, пошто је њихово месо слабо и може почети да се распада током кувања. Такође, за рибу је боље користити лимунов сок, а не сирће. Кис је грубији и погоднији за говедину или живину.

Како сипати пилетину. Кокошка је маринирана око сат времена, по правилу, довољно је да је исецкана. Ако одлучите да га узмете у потпуности, можда ће бити потребно више времена.

Како сипати месо. Говедина или јагњетина маринирана од четири сата или више. Све зависи од дебљине меса - дебљег комада дужег времена потребног за то маринирање.

Успут, овде је мали рецепт за маринадумала игра. Игра, као што знате има специфичну мирис, који не може свако воли, а она нестаје после маринирање. Потребно је кувати пет литара воде. Пут корење, све у једном: шаргарепа, першун, целер, цео лук. Додај дванаест грашак црног бибера, кашичицу црвене паприке, пола туцета цвеће чена, ловоров лист и соли по укусу. Кувати док се корени не пере. Затим склоните са ватре, извадите ловор и нежно, мешајући непрестано, сипајте чашу винског сирћета, додајте пет или шест дробљени чена белог лука. Смири се. У охлађену маринаду за десет до дванаест сати да стави игру.

Ако сте заинтересовани за сакупљање пилетине, меса, патке, рибе, онда желимо да вас уверимо: у овом случају нема ништа тешко. Само строго пратите рецепт и савете.

</ п>