Кухињски нож универзални: карактеристике, главне карактеристике

Правилно изабрани нож је универзаланДа замените у кухињи различите врсте специјалних алата намењених за сечење. Обично се купује већ много година, тако да се не препоручује штедња.

Један за све

Ножеви су незаобилазни атрибут било које кухиње. Наравно, не можете радити без посебних уређаја када морате сјечити кости или смањити замрзнуту храну. Међутим, за извођење најједноставнијих операција сасвим је могуће користити само један нож за све случајеве. Подједнако успјешно рјешавање сјечења рибе, меса, резање поврћа, он је у могућности замијенити чак и стандардне куваре три.

Универзални нож не мораприпадају познатом бренду. Често, нож, направљен руке господара, који је уложен у свом производу по глави становника, може далеко превазилазе у перформансама производа познатих брендова. Због тога, једва да вреди јурити моду, бренд и цену. Главна ствар је да је нож је као и једноставан за коришћење.

Типови универзалних ножева

Ови кухињски алати се разликују на више начинапараметри. Могу имати различиту дужину и облик сечива, а сечива су керамика, титанијум или нерђајући челик. За производњу ручица се користе као метални и дрво или високо квалитетне пластике.

Висока процена потрошача добила је алатеза кухињу јапанске производње. На пример, сваки универзални нож Хатамото Цолор пролази кроз додатну криогену обраду, што повећава његову флексибилност и хомогеност структуре. Удобност приликом рада са овим алатом пружа гладак задњи део ручке, а грануларна унутрашња површина помаже држати алат чак иу мокри или уљаним рукама, што ће искључити повреду.

Јапански нож сантоку (произвођач Гипфел)она је способна за сечење, сецкање и рушење. Његово име у преводу са јапанског значи "три употребе". Проналазак у облику удубљења на радном дијелу сечива не дозвољава држање резова производа у тренутку резања. Такав алат савршено се бави сечењем меса, рибе, печурака, поврћа. Сантоку је прилично приступачан и истовремено врло згодан савремени универзални ножеви (фотографија се може видети испод).

Шта тражити приликом избора

Добар кухињски нож има одређене параметреи карактеристике на које треба обратити посебну пажњу приликом избора алата. Квалитет реза у великој мјери зависи од материјала од кога је направљена сечива. Требало би да буде висококвалитетни нехрђајући челик. Његову тврдоћу и анти-корозивне особине утичу различити адитиви (хром, молибден, силицијум итд.). Параметри као што су тврдоћа и крхкост сечива морају бити уравнотежени. Важно је да сечиво дуго није досадно.

Приликом избора, обратите пажњу на одсуство укључивања и развода на сечиву (ово се не односи на челик Дамаска).

Посебну пажњу треба посветити ручици. Од дрвета, удобно је с једне стране, али с друге стране није врло практично јер дрво није изузетно отпоран материјал, а са дуже употребе могу се појавити пукотине у којима ће се прљавштина временом нагомилати. Поред тога, од лошег контакта са водом, лоше третирани дрво почиње да губи облик.

Више практичне су ручице од висококвалитетне пластике. Истина, они увек не изгледају естетски пријатни и презентабилни.

Али нож, чија је ручка направљена од нерђајућег челика, је издржљивији. Карактеристика таквих алата је значајнија тежина у односу на друге.

Верује се да је најбољи универзални ножтреба да буду оштри, имају малу тежину и дуго оштре. Ови параметри одговарају алатима са оштрицом од цирконијумске керамике. Једини недостатак је повећана крхкост.

Оштрење ножа

Да бисте добили универзални нож, оправдали стесва очекивања, обратити пажњу на његово оштрење. Може бити двостран или једностран. Прва опција је најпопуларнија, посебно ако је нож намењен за употребу код куће.

Од великог значаја су карактеристике сечива. За резање са тврдоћом до 60 комада биће потребан дијамантски брусни алат за оштрење. Избор ножа је универзални, треба га узети у обзир.